登陆

做馒头为什么会出现塌陷、发硬的现象?一定是你的步骤出现了问题

admin 2020-02-14 257人围观 ,发现0个评论

相同的资料为什么做出来的馒头跟外面买的不同这么大,不是呈现陷落,便是呈现受热不均匀等现象。导致这样现象首要有以下几种:①、酵母的处理方法,②、发酵,③、二次揉面,④、二次发酵,⑤、蒸的方法呈现过错。比如咱们常提到的一句俗语:“细节决定胜败”。做馒头也是相同,只需一个细节不注意,蒸出来的馒头也不如意。下面我会具体介绍做馒头为什么会出现塌陷、发硬的现象?一定是你的步骤出现了问题为什么要这样做,这样做意图是为了什么?

馒头的具体做法

首要食材:面粉500克、酵母8克、白糖15克。

制作方法

1、酵母的处理方法:用温水将酵母化开,参加15克白糖,静置8~10分钟。(面粉跟酵母的份额500:8)

2、揉面:将500克面粉倒入容器中,将化好的酵母倒入,边用筷子拌和均匀,在倒入250克的清水,持续用筷子拌和,搅成絮状后用手进行揉压做馒头为什么会出现塌陷、发硬的现象?一定是你的步骤出现了问题,这儿需要用掌心进行不断的半数,揉至外表润滑,不粘手,盆中无面粉即可。

3、发酵:将揉好的面团用保鲜膜封住,或许用锅盖,然后将其放在温暖的当地进行发酵60分钟左右。

时刻到,面团女人性交是本来的2倍大,手指按压不回弹,拉开成蜂窝状,便是发酵完结。

4、二次揉面:这一步是会被很多人疏忽的。没有进行二次揉面,蒸出的馒头口感差,巨细不一。那么揉成什么样才算好,要怎么看呢?最好将面团揉成发酵前的巨细即可。

5、二次发酵:将面团擀成条状,用刀切成巨细均匀的剂子,揉成圆形状,在锅中倒入适量的温水,将揉好的馒头放入静至8~10分钟,牢记在摆放的进程中一定要一点空间。

6、蒸馒头:将锅中水烧开,水开转中火蒸20分钟,蒸好了牢记不要翻开锅盖,等3分钟后在翻开,这样的馒头才不会呈现陷落的现象。

内容总结

⑴、为什么要用温水化开酵母,为什么要加白糖?

酵母是一种微生物,温水有助于进步酵母的活泼性,而加白糖是为了增强酵母的活泼,牢记水温不能够超越37度,水温太烫会将酵母烫死。

⑵、为什么要进行二次揉面,意图是为了什么?

意图是为了排出里边的空气,做馒头为什么会出现塌陷、发硬的现象?一定是你的步骤出现了问题没有将里边的空气揉捏出来,蒸出的馒头巨细不一,口感差。将面条揉成发酵前巨细相同,馒头的口感越好,巨细均匀。

⑶、为什么还要进行二次发酵,留出一点空间?

二次发酵意图是为了添加馒头的口感,愈加柔软。留出空间的原因是由于,酵母是活泼性的微生物,会使馒头是本来的两倍大。

⑷、蒸馒头能够直接用开水蒸吗,为什么蒸好不能马上开盖?

蒸馒头最好是冰水下锅,是为了避免受热不均匀,滚水下锅还会呈现外硬内生的现象。

蒸好的时分不能马上开盖的原因是:会发生热胀冷缩的反响。简略的来说便是温度忽然下降,会使馒头敏捷缩小。

技能总结

⒈用温水将酵母化开,水温不能高于37度。

⒉面粉、酵母和水的份额(500:8:250)

⒊将面团放在温暖的当地意图是为了能让酵母愈加的活泼。

⒋二次揉面的意图是为了扫除里边的空气,揉越久,馒头的口感更好。

⒌二次发酵能使蒸出的馒头巨细均匀,牢记在摆放的进程要留一点空间,由于发酵完的馒头是本来的两倍大。

⒍冷做馒头为什么会出现塌陷、发硬的现象?一定是你的步骤出现了问题水下锅蒸,这样能使馒头受热均匀,不会呈现外硬内生的现象。

⒎蒸好不要当即开盖,最好是冷却3分钟在开,这样才不会呈现馒头塌塌的现象。

结语

如果有哪些当地不明白,或许是我解说的不行明晰,能够直接谈论或许私信我,我会仔细的回复。

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP